कॉर्टन बनाम स्टेनलेस स्टील बीबीक्यू: जो लंबे समय तक चलता है

जब आप ग्रिल पर गंभीर नकदी गिराते हैं, तो आप चाहते हैं कि यह आपकी पसंदीदा जींस की जोड़ी से अधिक समय तक जीवित रहे। हाई-एंड बीबीक्यू दुनिया में दो सामग्रियां सामने आती रहती हैं: कॉर्टन स्टील और स्टेनलेस स्टील। लेकिन कौन सा वास्तव में अधिक समय तक चलता है? और क्या वह जंगयुक्त - दिखने वाला कॉर्टन बीबीक्यू नमकीन समुद्री हवा के सामने टिकता है?

 

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कौन अधिक समय तक चलता है: कॉर्टन या स्टेनलेस स्टील बीबीक्यू?

ईमानदार उत्तर? यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं और आप इसे कैसे संग्रहीत करते हैं।

 

यदि आप अंतर्देशीय हैं या हल्की जलवायु में हैं तो एक अच्छा कॉर्टन बीबीक्यू स्टेनलेस स्टील से अधिक समय तक चल सकता है। कॉर्टन कुछ महीनों के बाद जंग की एक स्थिर, स्वयं सुरक्षा करने वाली परत बनाता है। वह पेटिना आगे क्षरण को रोकता है-इसे एक ढाल के रूप में सोचें। उस नारंगी भूरी परत के नीचे, स्टील ठोस रहता है। मैंने 1980 के दशक की कॉर्टन ग्रिल्स को अभी भी मजबूत होते देखा है, हर बारिश के दौरान किसी के पिछवाड़े में बैठे रहते हैं।

 

स्टेनलेस स्टील, विशेष रूप से सस्ता 430 ग्रेड, नमी जमा होने पर तेजी से विफल हो जाता है। लेकिन उच्च - ग्रेड 304 या 316 स्टेनलेस? वह सामान जंग लगने पर लगभग हँसता है। एक सुरक्षित स्थान पर, 304 स्टेनलेस बीबीक्यू बिना किसी दोष के 20+ वर्षों तक चल सकता है। टाई-ब्रेकर: कॉर्टन खुले, ढके हुए क्षेत्रों में जीतता है जहां बारिश सीधे तौर पर प्रभावित होती है। यदि आप एक आवरण का उपयोग करते हैं और नमक स्प्रे से दूर रहते हैं तो स्टेनलेस जीतता है।

 

वास्तविक रूप से, दोनों जीवन भर चल सकते हैं। लेकिन शून्य आश्रय के साथ लंबे समय तक टिके रहने के लिए, कॉर्टन बीबीक्यू आगे बढ़ता है {{1}एक बार जब पेटिना सेट हो जाता है, तो यह मौसम की परवाह करना बंद कर देता है।

 

 

क्या कॉर्टन स्टील आउटडोर बीबीक्यू ग्रिल के लिए उपयुक्त है?

बिल्कुल, लेकिन एक बड़े कैच के साथ। एक कॉर्टन बीबीक्यू बाहर खूबसूरती से काम करता है-यह सचमुच इसके लिए डिज़ाइन किया गया है। स्टील का आविष्कार उन रेलवे वैगनों और पुलों के लिए किया गया था जिनमें कभी गैराज नहीं होता।

 

हालाँकि, आप खाना पकाने की जाली के लिए कॉर्टन का उपयोग नहीं कर सकते। क्यों? तेज़ गर्मी और अम्लीय खाद्य रस (टमाटर, सिरका और नींबू) सुरक्षात्मक आवरण को छीन लेते हैं, और फिर धातु असमान रूप से संक्षारित हो जाती है। साथ ही, आपके बर्गर पर जंग लग जाएगी, यह बहुत अच्छी बात नहीं है। अधिकांश कॉर्टन बीबीक्यू सेटअप शरीर, फायरबॉक्स और पैरों के लिए कॉर्टन का उपयोग करते हैं, फिर अंदर स्टेनलेस स्टील या कच्चे लोहे की जाली फिट करते हैं। वह संकर दृष्टिकोण आदर्श है.

 

एक और युक्ति: कॉर्टन को नीचे वायु प्रवाह की आवश्यकता है। इसे सीधे गीली मिट्टी या घास पर न रखें। इसे पेवर्स या बजरी पर रखें ताकि निचला हिस्सा सांस ले सके। और पहले कुछ हफ्तों के दौरान जब पेटिना बनता है, प्रारंभिक सतह जंग को रगड़ने से बचें। वह नारंगी धूल सामान्य है. इसे अपना काम करने दीजिए.

 

तो हाँ, मुख्य शेल के लिए, कॉर्टन स्टील न केवल उपयुक्त है, बल्कि उत्कृष्ट भी है। बस खाना पकाने की सतह किसी और चीज से बनी रखें।

 

 

 

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क्या स्टेनलेस स्टील बारबेक्यू पर जंग खा जाता है?

आश्चर्य: हाँ, यह बिल्कुल हो सकता है। स्टेनलेस स्टील "स्टेनलेस" नहीं है, इसमें "दाग" नहीं है।

 

सस्ते BBQ ब्रांड ग्रेड 430 स्टेनलेस का उपयोग करते हैं। उसमें क्रोमियम और निकेल कम होता है। इसमें एक वर्ष के भीतर भूरे जंग के धब्बे विकसित हो जाएंगे, विशेष रूप से तट के पास या नमी को रोकने वाले आवरण के नीचे। आपने 430 हार्डवेयर स्टोर पर "स्टेनलेस" ग्रिल पर जंग लगी धारियाँ देखी होंगी।

 

यदि आप प्रीमियम 304 स्टेनलेस पर ग्रीस या खाद्य अवशेष छोड़ देते हैं तो उसमें भी जंग लग सकता है। वे कार्बन जमा धातु के विरुद्ध नमी बनाए रखते हैं, जिससे गड्ढों का क्षरण होता है। मैंने सर्दियों के भंडारण से एक स्टेनलेस बीबीक्यू निकाला है जिसमें सामने की शेल्फ पर नारंगी रंग के बिंदु हैं क्योंकि कोई इसे पोंछना भूल गया है।

 

एकमात्र लगभग प्रतिरक्षित स्टेनलेस स्टील ग्रेड 316 (समुद्री ग्रेड) है, जिसमें नमक से लड़ने के लिए मोलिब्डेनम होता है। लेकिन इसकी लागत दोगुनी है. अधिकांश लोगों के लिए, एक कॉर्टन बीबीक्यू जंग की चिंता को पूरी तरह से दूर कर देता है -जंग वहां होना चाहिए। जब आप कॉर्टन पर भूरा रंग देखते हैं तो आप कभी नहीं घबराते; यह संपूर्ण मुद्दा है।

 

 

किस BBQ सामग्री को कम रखरखाव की आवश्यकता होती है?

आइए इसे कार्य द्वारा विभाजित करें।

 

स्टेनलेस स्टील (304 ग्रेड):

उंगलियों के निशान, ग्रीस और पराग को हटाने के लिए नियमित रूप से पोंछने की आवश्यकता होती है।

इसे हर कुछ महीनों में स्टेनलेस क्लीनर या हल्के साबुन से धोना चाहिए।

यदि पूरे वर्ष बाहर छोड़ दिया जाए तो कवर की आवश्यकता होती है।

खरोंचों पर नजर रखनी होगी-जो जंग लगने के शुरुआती बिंदु बन जाते हैं।

 

कॉर्टन बीबीक्यू:

पहले 3-6 महीने: लगभग कुछ भी न करें। इसे प्राकृतिक रूप से जंग लगने दें। साफ़ मत करो.

पेटिना बनने के बाद, शून्य धुलाई की आवश्यकता होती है। बारिश पक्षियों के मल और धूल को साफ कर देती है।

कभी भी ऐसे कवर का उपयोग न करें जो नमी को फँसा दे और पेटिना को बर्बाद कर दे।

केवल रखरखाव: जांचें कि जल निकासी छेद साफ रहें ताकि पानी अंदर जमा न हो।

 

कुल मिलाकर, कॉर्टन बीबीक्यू को समय पर बहुत कम हाथों की आवश्यकता होती है। आप इसे चमकाएं नहीं. आप इसे बेबी मत बनाइये. तूफ़ान के बाद आप इसे सुखाने में जल्दबाजी न करें। पिछवाड़े के आलसी रसोइयों (मैं भी शामिल) के लिए, कॉर्टन एक सपना है। स्टेनलेस स्टील ऐसा लगता है जैसे काली कार का मालिक होना साफ होने पर अद्भुत लगता है, लेकिन आप इसे हमेशा साफ करते रहते हैं।

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तटीय बारबेक्यू क्षेत्र के लिए कौन सी सामग्री बेहतर है?

यहीं पर स्टेनलेस स्टील के पंखे असहज हो जाते हैं।

 

समुद्र के पास, नमक का स्प्रे मानक 304 स्टेनलेस को जिंदा खा जाता है। मैंने समुद्र तट के डेक पर $2000 के स्टेनलेस बीबीक्यू को 18 महीनों में पिनहोल जंग लगते देखा है। ग्रेड 430? इसे भूल जाओ - वह सामान छह सप्ताह में भूरे रंग की गंदगी में बदल जाता है। यहां तक ​​कि 316 स्टेनलेस भी नमक का प्रतिरोध करता है, लेकिन यह उत्तम नहीं है। नमक के क्रिस्टल दरारों में जमा हो सकते हैं और सतह के नीचे संक्षारण शुरू कर सकते हैं।

 

कॉर्टन बीबीक्यू वास्तव में एक सीमा तक तटीय हवा में पनपता है। नमक प्रारंभिक जंग गठन को तेज करता है, जिसका अर्थ है कि आपको तेजी से एक मोटी, स्थिर परत मिलती है। हालाँकि, यदि आप सचमुच समुद्र तट पर हैं जहाँ नमक का छिड़काव लगातार और हिंसक है, तो कॉर्टन अंततः गहरे गड्ढे विकसित कर सकता है क्योंकि सुरक्षात्मक परत कभी भी पूरी तरह से स्थिर नहीं होती है।

 

अधिकांश तटीय घरों के लिए (समुद्र के 500 मीटर के भीतर लेकिन सीधे स्प्रे क्षेत्र में नहीं), कॉर्टन बीबीक्यू बेहतर विकल्प है। यह निरंतर सफाई के बिना नमक भरे कोहरे को संभालता है। लेकिन यदि आपकी ग्रिल किसी घाट पर या खुले समुद्रतट पर है, जहां पास में लहरें टकराती हैं, तो समुद्री {{4}ग्रेड 316 स्टेनलेस स्टील- पर ध्यान दें और फिर भी इसे मासिक रूप से धोने की अपेक्षा करें।

 

व्यक्तिगत रूप से? मैं कॉर्टन को 90% समय तट के पास ले जाऊंगा। वैसे भी यह लुक समुद्र तटीय माहौल पर बिल्कुल फिट बैठता है।

 

 

मैं अपने बीबीक्यू को अधिक समय तक कैसे चला सकता हूँ?

चाहे आप कोई भी सामग्री चुनें, तीन आदतें 5-वर्षीय ग्रिल को 25-वर्षीय ग्रिल से अलग करती हैं।

1. नमी को वहीं प्रबंधित करें जहां वह छिपती है।
कॉर्टन बीबीक्यू के लिए, सुनिश्चित करें कि नीचे जल निकासी छेद हैं। स्टेनलेस के लिए, किसी भी निचले स्थान पर अतिरिक्त छेद ड्रिल करें। सीवन में पानी का जमा होना मृत्यु है।

2. खाना पकाने वाले एसिड को बाहरी भाग से दूर रखें।
जब आप पसलियों को सॉस करते हैं या बर्गर को पलटते हैं, तो गंदे हाथ बाहरी हिस्से को छूते हैं। वह टमाटर{{1}और{{2}सिरका मिश्रण कॉर्टन और स्टेनलेस दोनों को उकेर देगा। एक दिन के भीतर किसी भी टपकाव को धो लें।

3. इसे गीला करके न रखें.
कॉर्टन के लिए प्रति-सहज ज्ञान, है ना? लेकिन यदि आप गीले कॉर्टन बीबीक्यू को ढकते हैं, तो नमी फंसी रहती है, और जंग कठोर पेटिना बनाने के बजाय सक्रिय और परतदार हो जाती है। कॉर्टन को खुली हवा में सूखने दें। स्टेनलेस स्टील के लिए, ढकने से पहले हमेशा सुखा लें या बेहतर होगा, आर्द्र जलवायु में बिल्कुल न ढकें (कवर अक्सर अधिक नुकसान पहुंचाते हैं)।

 

एक और प्रो टिप: ग्रीस की आग जंग की तुलना में ग्रिल को तेजी से नष्ट कर देती है। धधकती ग्रीस की आग कॉर्टन पैनलों को खराब कर सकती है और स्टेनलेस को नष्ट कर सकती है, जिससे संक्षारण प्रतिरोध नष्ट हो सकता है। अपनी ड्रिप ट्रे और ग्रीस चैनल को हर 10-15 बार पकाने के बाद साफ करें।

 

अंत में, ऐसे निर्माता से खरीदें जो मोटे स्टील का उपयोग करता हो। पतली धातु, चाहे कॉर्टन हो या स्टेनलेस, जल्दी से छेद कर देगी या मुड़ जाएगी, कॉर्टन के लिए मिमी मोटाई न्यूनतम होगी, 304 स्टेनलेस के लिए 1.5 मिमी होगी। डिज़ाइन के अनुसार सस्ते पतले बीबीक्यू डिस्पोजेबल होते हैं।

 

अंतिम निर्णय: यदि आप शून्य चिंता और एक ग्रिल चाहते हैं जो हर सीज़न के साथ विशेषता प्राप्त करता है, तो कॉर्टन बीबीक्यू प्राप्त करें। इसे जंग लगने दें, इसे खुला छोड़ दें, और अपने शनिवार को रगड़ने के बजाय खाना पकाने में बिताएं। चमकदार, बेदाग लुक के लिए, और यदि आपको हर उपयोग के बाद इसे पोंछने में कोई आपत्ति नहीं है, तो 304 स्टेनलेस का उपयोग करें-लेकिन इसे समुद्र तट से दूर रखें।

 

 

 

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